三つ葉を洗って、茎を切り落とし、４cm位に切る。

鍋にお湯を沸かし、三つ葉の茎を先に入れ、数秒後に葉の部分を入れ、２～３分茹でる。

ざるにあげて、冷ます。

お皿に、適当に４等分し、おかかと、マヨネーズを、お好みの量のせる。