定番焼き餃子♥カリっ＆ジュワ～
下町ＫＡＮＡＫＯ @cook_40065789
表面はカリっ＆中はジュワ～♡
大定番の焼き餃子！
失敗なく上手に焼ける焼き方を紹介します。
このレシピの生い立ち
大学の授業で習ったレシピと、餃子の袋に書いてあったレシピをミックスしました。
定番焼き餃子♥カリっ＆ジュワ～
表面はカリっ＆中はジュワ～♡
大定番の焼き餃子！
失敗なく上手に焼ける焼き方を紹介します。
このレシピの生い立ち
大学の授業で習ったレシピと、餃子の袋に書いてあったレシピをミックスしました。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜とにらは軟らかくなるまで１分程度茹でます。
（にらは根元を輪ゴムで縛って茹でると、バラバラにならないで切り易いよ） - 2
白菜とにらが冷めたら、みじん切りにし、ざるにあけて水気をぎゅ～っと絞ります。
（ペーパータオルを使うとなお良し！） - 3
ボールに２の野菜、すりおろしたにんにくとしょうが、豚挽肉、☆の調味料を入れてよく混ぜます。
- 4
３のあんを餃子の皮で包みます。
（手前半分の縁の所にお水を塗ってひだをつけながら。ひだをきっちり押さえて密封します） - 5
フライパンにサラダ油をひいて（中火）餃子を並べます。
きっちり並べられるフライパンを選ぶとひっくり返しやすいです。 - 6
うっすらと焼き色がついたらお水を餃子の３／４まで入れ、強火にして蓋をします。
（蓋をほんの少しずらすのがポイント） -
- 7
お水がほとんどなくなったら、蓋を取って中火にします。
ごま油を回しかけ、焼き色が付くまで焼きます。 - 8
フライパンよりもひとまわり小さい平らなお皿を餃子の上に乗せ、お皿とフライパンを持ってひっくり返したら出来上がり！！
コツ・ポイント
キャベツの餃子も美味しいけど、私のオススメは白菜。
白菜を茹でて水気を絞ると、調味料や焼いたときに出る肉汁を白菜が吸ってぐ～んと美味しくなるんです。
旨味たっぷりの肉汁を閉じ込める為に、ひだをきっちり押さえて密封して下さいね。
つくれぽ
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