大豆は水で洗い汚れを落とす。圧力鍋に大豆と水を入れ、6時間以上浸けておく。
時間を短縮したい時はお湯に浸けると良い。

昆布を1cm角に切り（料理用バサミで切りながら鍋に入れると簡単！）鍋の中に入れる。

蓋をして加圧。圧がかかったら弱火で5分し火を止める。

圧が下がってから蓋を開ける。大豆の皮やアクを取り、砂糖とうすくち醤油を加えて弱火で15分煮て火を止める。

味を染み込ませるため一晩寝かせる。
再び弱火で加熱し仕上げにみりんを加えて味を調える。