豆腐の水抜き。
豆腐は布巾やキッチンペーパーに包んで重しをして1時間位置いて水抜きする。

ゴーヤの下ごしらえ
ゴーヤは縦半分にしワタを取り5mm幅に切り、塩少々・砂糖大さじ1（分量外）をふっておく。

ゴーヤを炒める。
熱したフライパンに油を入れ、水気を切ったゴーヤを入れ、両面に焼き色をつけたら、別の器に取っておく。

豆腐を焼く。
熱したフライパンに油を入れ、ひと口大に切った木綿豆腐を入れ、両面に焼き色をつけたら、別の器に取っておく。

卵を炒める。
熱したフライパンに油を入れ、卵をかき混ぜて、大きめ炒り卵にしたら別の器に取っておく。

豚肉を炒める。
熱したフライパンに油を入れ、2〜3cm幅に切った豚肉を入れ、両面に焼き色をつけたら、塩コショウ。

具材を合わせる。
フライパンにゴーヤ・豆腐・卵を戻し、酒・醤油を加え、豆腐を崩さないように軽く炒め合わせる。

味をみて塩コショウで調えたら出来上がり♪