お酒を振って臭みを取りペーパーで水分取ったら両面に塩コショウしてなじませる。

人参とピーマンは千切りにしキノコ類は食べやすい大きさにしておく。

余計な粉を落とし身が柔らかいので静かに揚げ油の中へ入れ衣がサクッとする感じまで揚げる。（片面３～４分）

フライパンにごま油を入れ人参とピーマンから炒める。

６がしんなりしてきたらキノコ類を入れ炒める。

７に●印すべて入れ一煮立ちさせる。

今回この3倍濃縮つゆを使いました。