油揚げは半分に切り熱湯をかけて油抜きする。かんぴょうはお湯で戻す。

バナメイエビは殻をむき背ワタを取って塩で揉み汚れを取る。

すり鉢にエビをはんぺんを入れて軽くすりつぶす。

溶き卵、米粉、酒、おろし生姜を入れてよく混ぜ合わせる。

油揚げを開いて4を詰めかんぴょうで結ぶ。