【茄子のお味噌汁】
茄子は、ヘタを除き、皮をむいて食べやすい大きさに切って塩水に漬けてあく抜きをする。

沸騰した湯に茄子を入れて数分煮たら弱火にして、味噌、だしを加えて数分煮る。器に盛り、おろししょうがを添える

【茄子皮のベーコン炒め】
油を熱し、ベーコンを炒め、焼き色が付いたら茄子皮と青菜を加え、さらに炒める。

少ししんなりしてきたら、マスタード、味の素、荒挽きこしょうを加え、ムラのないように全体を混ぜ合わせて出来上がり。

＊…ベーコンの塩気でほぼ味付けは完了ですが、物足りなければ塩を足してください。