ささみを細切りにする。下味しておく。

ジャガイモを細切りにし、水にさらし、ざるにいれ、水を切る。

葱を2センチくらい程切る。唐辛子を輪きりにする。大蒜をみじん切りにする。

フライパンに油を大匙２とみじん切りにした大蒜を入れて、弱火で熱し、香りが出たら、ささみを加え、いためる。

ささみの色が変わったら、１を入れていためる。

葱をいれて、いためる。

唐辛子、御酢、醤油、塩をいれて、よくいためる。

ジャガイモがちょっとすこし透明になってきたら、できあがり。