お麩は乾燥したまま、しょうゆと同量の水またはだし汁につけて戻す。ビニール袋などに入れて密閉させるといいです。

お麩の水分を軽く絞って薄力粉をまぶす。

フライパンにごま油を多めに熱しお麩を揚げ焼きにする。両面こんがりカリカリになったら取りだす。

しょうゆから白すりごままでを混ぜ合わせドレッシングを作る。

春菊は穂先の柔らかいところをつまみ、生わかめ（なければ乾燥、塩蔵でも）は食べやすく切る。

皿に春菊とわかめを盛り、③のお麩をのせてドレッシングをかける。白髪ねぎを天盛りにして完成。