耐熱容器にささみを入れて、日本酒をふりかける。ラップをして、レンジで２分チン！冷ましておく。

お鍋にお湯を沸かして、沸騰したらお塩を一つまみ入れる。そこへ菜の花を入れて1分半ゆでる。

ゆであがった菜の花は、さっと冷水にとりざるにあげておく。

菜の花を良く絞って、３等分位に切る。

ささみを、手で適当な大きさにさく。

ボールに菜の花、ささみ、胡麻ドレッシング、マヨネーズ、しろごまを入れてよく和える。