ごぼうは包丁の背で皮を削ぎ落とし、2,3ｍｍの斜め薄切りにする。すぐに水にさらしアク抜きをし、水気を切る。いんげんは半分に切る。こんにゃくは薄く切り、真ん中に切り目を入れて、こんにゃくの端を切り目にくぐらす。焼き豆腐は一口大に切る。

厚手のフライパンにサラダ油を熱し、牛肉を炒める。色が変わったら、ごぼう、こんにゃくを加え炒める。焼き豆腐も加え大まかに混ぜる。水400ｃｃを入れて、アクを取りながら沸騰させる。

○の調味料を加え、弱火で煮汁が少なくなるまで煮る。最後にいんげんを加え少し煮る。