ゆで卵を作る。

沸騰した鍋に塩を入れ、菜の花を茹でる。
茹でたら冷たい水で色止めする。パンの大きさに合わせて切っておく。

ボールにマヨネーズ大さじ１と少量のからし（マスタード）をまぜて、２の菜の花とあえておく。

玉ねぎのみじん切りを大さじ１程度、
水にさらす。
できるだけ細かいみじん切りで。

黄身をフォークでつぶす。
白身も細かく切る。

玉ねぎの水をきって５の卵とまぜ、塩胡椒（適量）砂糖（小さじ１/２）の隠し味とマヨネーズを入れてよくあえる。

トマトの半分に切って種を取り、５ミリの薄いスライスにする。

パンにマーガリンとマスタード少量を塗り、５の卵、レタス、菜の花、トマトをのせる。

ポイント：具材の間にマヨネーズをかけると、接着剤の役目になる。

ハムをはさむ。
ベーコン、茹でたエビなどをはさんでもgood !

サンドイッチを２つずつ位をラップで包んで冷蔵庫で冷やす。

ポイント：カットする時はラップの上からそのまま切るときれいにそろう。

ランチボックスにラップごと切ったサンドイッチをラップごと入れると乾燥を防げる。

ティータイムに
~♪

春色＊菜の花サンドイッチ！