いなり用の揚げは15分以上茹でて油抜きをする。水気をきって、麺つゆと水を混ぜたもので炊いておく。冷まして汁気を絞る。

米をといで、少なめの水加減で昆布をいれて炊く。Aを合わせ炊きあがった米にまぜ（昆布はとる）酢飯を作る。

干しシイタケ、人参、ゴボウ、こんにゃくはすべて小さく切り、煮たてたBで汁気がなくなるまで煮る。ざるにあけて汁気をきる。

酢飯に合わせて、いなり寿司用の油揚げに詰めて錦糸卵、きぬさや、海老、のりなどを散らす。