たっぷりの湯を沸騰させる。
その中に塩少々と菜の花を入れて茹でる。
太さにもよりますが、２分が目安。

菜の花をざるにあげ、ゆで汁はそのまま鍋にとっておく。
菜の花を食べやすい長さに切る。

残りの湯で細切りにしたベーコンと半分に切ったえのきをさっと茹でる。
目安は３０秒くらい。

すべての材料をよく水切りし、ポン酢で和える。