米をとぎ、（★）といっしょに水をひかえめで炊く。

小鍋に（☆）を入れ、沸騰させないように火にかけ、砂糖と塩を溶かす。溶けたら冷ましておく。

さんまは適当に細かく切っておく。甘酢しょうがは細切りにする。

卵はときほぐして錦糸卵を作る。ブロッコリー、人参は好きな形に切り、茹でておく。

ご飯が炊き上がったら、熱いうちにボウルに移し、２を混ぜる。

粗熱が取れたら、３とのりを混ぜる。

プリンカップに錦糸卵を入れ、６を入れる。お皿にひっくりかえし、ブロッコリーと人参を飾る。