鶏とキャベツと柚子胡椒だけの鍋
博多の水炊きの真髄？本来は手羽先ですが食べる時骨を取るのが面倒、モモブツ切りだと髄のカスが気になるので。やっぱり煮物？w
このレシピの生い立ち
博多の水炊きを知って、どこまでシンプルに美味しく食べられるかにチャレンジした結果辿りつきました。時間はかかりますがたったこれだけの材料なのに・・・そう思えるのでは？柚子胡椒は余計な添加物の入っていない良質なものを使うことをオススメします。
鶏とキャベツと柚子胡椒だけの鍋
博多の水炊きの真髄？本来は手羽先ですが食べる時骨を取るのが面倒、モモブツ切りだと髄のカスが気になるので。やっぱり煮物？w
このレシピの生い立ち
博多の水炊きを知って、どこまでシンプルに美味しく食べられるかにチャレンジした結果辿りつきました。時間はかかりますがたったこれだけの材料なのに・・・そう思えるのでは？柚子胡椒は余計な添加物の入っていない良質なものを使うことをオススメします。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れ鶏手羽元をそのまま投入してから点火。沸騰するまで強火。沸騰したら中弱火にしてアクをすくいながら１時間煮る。
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- 2
(ここでいったん火を止めて置いておいて、キャベツを投入する前に再沸騰させるのも博多の水炊き風でよいですよ。)
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- 3
キャベツの葉はザク切り、葉脈の太い部分は薄く斜め切り、芯は繊維と直角に薄～くスライスして 芯から鍋に投入。時間差で葉を。
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- 4
キャベツにまんべんなく火が通るようたまに混ぜながら(水が減りすぎてたら足す)芯を投入してから30分くらいで完成。
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- 5
鍋を火からおろす。取り皿に、微かに残った煮汁(^_^;)を入れ、柚子胡椒を溶かしながら食べる。
-
- 6
ｺﾞﾁｿｳｻﾏﾃﾞｼﾀ
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- 7
＊ご飯のおかず、というかんじでもないです。私はご飯抜きで熱燗のお供にしています。
- 8
＊出来上がる直前に、食べやすい大きさの骨無し鶏モモ肉を追加投入し火が通るくらいで食してもいい感じです。
コツ・ポイント
捨てるのは鶏の骨だけ。キャベツの芯も軟骨も食べられます。キノコや他の野菜・調味料も入れてみましたが、結局これだけで充分。煮汁(ダシ汁？)がほとんど残りませんので雑炊を食べたい方には不向き(^^;)お客様用にも見た目がよろしくないので不向き笑
つくれぽ
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