フルーツを全て洗ってよく乾かしておきます。苺、黄桃は食べやすい大きさに切手おきます。ケーキに挟む分の苺はスライスに。チェリーも種をぬいて半分に。生クリームを泡立てます。ボールの底を氷水にあててひやしながらするといいです。

焼いて冷やしておいたスポンジケーキを半分に切ります。焼き型、量によってもちがいますが半分にスライスしたり、大きな一枚を半分の大きさにカットしたりお好みでどうぞ。ここでは34×25ｃｍくらいの一枚を焼いて半分にしました。

生クリームを載せます。↑これはかなりたっぷりめです。

生クリームはいじり過ぎると分離してしまうので　サッサと思い切ってのばします。

生クリームが多過ぎたらボールにもどします。多過ぎない方があとで苺が乗せやすいです。

スライスしておいた苺をならべます。お好みで苺をスライスした後ジャムをリキュールで伸ばしたものに絡めておいて、それを乗せてもおいしいです。

今度は少なめに生クリームをのせます。

苺がずれないようにそぉーっとのばします。

もう一枚のスポンジをのせて、軽く手で上からおさえるような感じでおします。（スポンジが安定するので）

上にすこしたっぷりめに生クリームをのせます。

へらでのばします。上にのせた生クリームをへらで横に落とすような感じで横にもぬります。

絞り出し袋に入れた生クリームを淵にそって絞り出してゆきます。一旦冷蔵庫にいれて、少し冷やします（10分くらい）

少しづつフルーツをのせ始め、アレンジしながらケーキがいっぱいになるまでフルーツをのせてゆきます。

最後にナパージュ（つやだし）を塗り、ミントの葉をそえてできあがり♪