手作りメンマ♪ラーメン屋さんの味

Natsuky
Natsuky @cook_40065625

お酒のおつまみに最適!
後引くおいしさ。ついつい食べてしまいます。
辛さを抑えれば子供のおかずにも。
このレシピの生い立ち
お友達に教えてもらいました。
以来、我が家の定番メニューです。

手作りメンマ♪ラーメン屋さんの味

お酒のおつまみに最適!
後引くおいしさ。ついつい食べてしまいます。
辛さを抑えれば子供のおかずにも。
このレシピの生い立ち
お友達に教えてもらいました。
以来、我が家の定番メニューです。

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材料

  1. 塩漬けメンマ 500g
  2. ごま 適宜
  3. 鷹の爪 適宜
  4. ★ウェイパー 大さじ2
  5. ★しょうゆ 大さじ2 ~ 2と1/2
  6. ★みりん 大さじ2 ~ 2と1/2
  7. ★黒コショウ 適宜

作り方

  1. 1

    5回ほど水洗いして、塩を洗い流す。
    水に浸した状態で1時間程置き、また洗い流す。
    これを何度か繰り返し行う。

  2. 2

    塩抜きしていくとメンマは大きくなっていきます。
    写真は半日置いたメンマです。倍ぐらいの大きさになります。

  3. 3

    フライパンにごま油を敷いて、鷹の爪を入れて、香りが出たら、2のメンマと★を入れて炒める。

  4. 4

    最後にごま油を少し振ると香りが出て美味しいです。
    お皿によそり、黒コショウ(分量外)をかけて出来上がり。

  5. 5

    分量を少し訂正しました。
    しょうゆ、みりんは大さじ2で味つけし、味を見てから足りないようでしたら、足してみてください

コツ・ポイント

塩抜きは面倒ですが、これを怠るとしょっぱいメンマが出来上がってしまいます。
辛いものが苦手な方は鷹の爪を調節してください。

始めに敷くごま油をサラダ油にして、香りづけだけごま油にすると、少しさっぱりするようです。

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Natsuky @cook_40065625
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