具材の準備
豚小間はざっくり切り・玉ねぎは薄切りにしてしょうゆ・酒砂糖・ゴマ油を混ぜた物に漬けておく。

春雨はお湯で戻し、食べやすい大きさに切っておく。

キムチの軸は粗みじんにしておき小さじ１／２のゴマ油で炒め、①の材料と春雨を入れて豚肉に火が通るまで炒める。

この時、漬け汁を切ってから炒める事。
味見をして足りなければ汁を足して下さい。皿にあけて冷ましておく。

粉類は合わせて置いた物を半分に分けて
大きいボールに粉・砂糖・イースト・キムチ汁を入れてよく混ぜる。

混ざったら、残りの粉・塩・ショート二ングを入れて、ひと固まりになったら台に出してこねる。

１次発酵・オーブン発酵で１５分位（２倍になればOK）
ガス抜き・６分割・ベンチタイム１０分

軽くガス抜きをしてから具を包んでいく。

包み終わったら、２次発酵２０分（オーブン発酵で）

発酵が終わる１０分前位に蒸し器を準じておく。
蒸し器に入れて約９分蒸す。

蒸しあがりは、生地を触った時に弾力があればOK。