じゃがいも、玉ねぎ、ニンジン、ベーコンをさいの目切りにして大きさを揃えて切っておく。

あさりは30分以上砂抜きをしてから、鍋に入れカタカタと音がし出したら、ワインを注ぎ蒸し煮する。

殻から身を取り出し煮汁も取り分けておく。

鍋にバターを溶かしベーコン、玉ねぎ、ニンジン、じゃがいもを絡めるように炒める。

小麦粉を振り入れ、しっとりするまで炒める。アサリの煮汁を少し入れてとろみが出たら全部注ぐ。牛乳も少しずつ注ぐ。

かき混ぜながら、沸騰直前の状態で5分ほど煮る。アサリを戻しコンソメキューブ、生クリームを入れ味を見て塩、胡椒で調節する。

写真では仕上げにパセリをふっています。