ほたては小振りならそのまま、大きければ半分に切る。ベーコンは柵切りにする。二つとも欲張って入れすぎないように注意。

塩をいれて沸騰したお湯にパスタをいれる。ゆで時間は表示より若干早めにする。

同時進行でソースを作る。中火のフライパンにオリーブオイルを軽く入れ、ベーコンを炒める。

好みの焼き加減になったらホタテをいれる。両面に焼き色がついたら塩こしょうを軽くふり、白ワインをいれて、香り付けをする。

牛乳とジェノバペーストをいれ、少し煮詰めたら一度味見をする。とろみがなければ粉チーズを、パンチがなければこしょうで調節。

パスタがゆであがったら、湯切りをしてフライパンにいれる。この時少しゆで汁も一緒にいれる。

最後に塩・こしょうで調節し、できたら皿に盛り粉チーズを少しかけて完成！