ほたてとベーコンのジェノバクリームパスタ
ホタテとベーコンの最強コンビをクリームソース仕立ての変わりジェノベーゼに
このレシピの生い立ち
ジェノバペーストのみのパスタはだんだんパサついて食べにくいので、最後まで飽きることのないように、クリーム系にしました。
ほたてとベーコンのジェノバクリームパスタ
ホタテとベーコンの最強コンビをクリームソース仕立ての変わりジェノベーゼに
このレシピの生い立ち
ジェノバペーストのみのパスタはだんだんパサついて食べにくいので、最後まで飽きることのないように、クリーム系にしました。
作り方
- 1
ほたては小振りならそのまま、大きければ半分に切る。ベーコンは柵切りにする。二つとも欲張って入れすぎないように注意。
- 2
塩をいれて沸騰したお湯にパスタをいれる。ゆで時間は表示より若干早めにする。
- 3
同時進行でソースを作る。中火のフライパンにオリーブオイルを軽く入れ、ベーコンを炒める。
- 4
好みの焼き加減になったらホタテをいれる。両面に焼き色がついたら塩こしょうを軽くふり、白ワインをいれて、香り付けをする。
- 5
牛乳とジェノバペーストをいれ、少し煮詰めたら一度味見をする。とろみがなければ粉チーズを、パンチがなければこしょうで調節。
- 6
少し煮詰まってとろみが出てきたら、火を弱め、パスタのゆであがりを待つ。
-
- 7
パスタがゆであがったら、湯切りをしてフライパンにいれる。この時少しゆで汁も一緒にいれる。
- 8
火を中火にし、全体に混ぜ、とろみが少なければ粉チーズをいれ、好みの濃度にする。ソースが残っているぐらいがベスト！
-
- 9
最後に塩・こしょうで調節し、できたら皿に盛り粉チーズを少しかけて完成！
コツ・ポイント
ほたては火が通りすぎるとぱさつくので、両面軽く焼く程度でOK。ジェノバペーストはものによってチーズが入っているので、実際に作る際は好みに応じて粉チーズを追加してください。ベーコンは塩気があるので、味付けには注意してください。
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