わさび酢で 貝と野菜の春の酢の物
春らしい野菜と新若布、貝を合わせた酢の物。甘味のあるものにはわさびで引き締めた酢を。
このレシピの生い立ち
春ですねぇ。
アプリでひらく作り方
- 1
うどは薄く短冊切り。酢水に放つ。若布は食べやすく切る。菜の花は色よく茹で冷水にとり水気をしぼり食べやすく切る。
-
- 2
できれば冷やした器に水気を切った独活、わかめ、菜の花、貝類を彩りよく盛り付ける。
- 3
★の材料をあわせる。
生山葵だと風味がよいです。食べる直前にすり下ろして使いましょう。 -
- 4
盛り付けた②に合わせ酢をまわしかけてできあがり。
コツ・ポイント
作り置きの三杯酢（レシピID：17521067 ）の生姜を入れないものに山葵を入れても。
茹でて売っているトリ貝や青柳だと簡単。はまぐりならさっと酒蒸しして身を取り出す。
赤貝なら刺身で。
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