ぷるんふわん 抹茶ババロア
marimo2020 @cook_40049413
抹茶の香り、ぷるん、ふわんとした舌触り♪
このレシピの生い立ち
新緑の春のような抹茶のお菓子を食べたくなったので
ババロアを作ってみました♪
ぷるんふわん 抹茶ババロア
抹茶の香り、ぷるん、ふわんとした舌触り♪
このレシピの生い立ち
新緑の春のような抹茶のお菓子を食べたくなったので
ババロアを作ってみました♪
作り方
- 1
板ゼラチンは予め冷水に浸して柔らかくしておく。
- 2
ボールにグラニュー糖と振るった抹茶を入れ熱湯を加え、ダマが出来ないように注意してペーストを作る。
- 3
２に卵黄を加え良く混ぜる。
- 4
牛乳を沸騰直前まで温め３に少しずつ加えて溶きのばす。
- 5
網で漉して鍋に戻したら中火で温め、絶えずゴムベラで混ぜながら全体にトロミがつくまで過熱する。
- 6
５に水で戻して柔らかくなったゼラチンの水を切って加え、溶かす。
- 7
６を再度、網で漉してボールに移したら 氷水にあてながら粗熱を取ってゼラチンのトロミが出るまで混ぜる。
- 8
別のボールで生クリームを泡立て、７と同じ程度の硬さにする。
- 9
生クリームのボールに７を注ぎ、手早く全体を混ぜ合わせる。
- 10
型に流し、冷蔵庫で２時間以上冷やして
出来上がり。 - 11
※今回はホイップクリームを絞って抹茶を
振っていますが お好みでアレンジして下さいね＾＾
コツ・ポイント
生クリームのホイップと 抹茶生地の液体の硬さを同じ程度にすると分離なくできます。
もし抹茶生地が硬くなってしまった時は 湯煎で少し温めて全体に混ぜ、硬さを
調節すると上手く行きます。
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