しいたけ・玉ねぎはみじん切り、しょうがはすりおろし、たたいて細かくした鰹、よく水切りをした豆腐、パン粉、卵、塩コショウと一緒に混ぜる。片栗粉で硬さを調整して

小判型に成型して、多めの油で両面焼く。酒を入れてふたをし、だし醤油・みりんで味付けする。
ハンバーグを取り出して、残った汁を片栗粉でトロミをつけて、上にかける。

千切りにした冥加と大葉を上にもってできあがり