梅干しはほぐして2～3時間塩抜きをしておく。

塩抜きした梅干しを鍋にほぐしながら入れる（※種は使わない）

弱火で梅をつぶす。大きい形で残っている皮があればよくつぶす。

ゆっくり火を通しながらほぐしていき、グツグツしてきたら砂糖を3回に分けて入れる。

3回目の砂糖を入れてトロッとしてきたら、仕上げにみりんを入れ沸々してきたら完成。
※熱湯消毒した密閉容器に入れて下さい。常温で1年間保存可能。