鶏ささ身…耐熱容器に入れ酒をふりかけラップしてレンジで加熱し粗熱が取れたら手で細かくさく。梅干…種を取ってたたきポン酢と和える。青じそ…千切りにし軽く水にさらす。

ボールに１の梅肉ポン酢、１のささ身・白ごまを加えて混ぜ合わせる。

器にご飯を盛り、ちぎったのりを散らばして、２のささ身・青じそをのせる。