春告げ魚『いかなご』ふんわり炊けました♪
ＪＩＪＩｍａｍ @cook_40038248
神戸っ子ならみんな母からの各家庭の味を伝授されてるかな？うちは釘煮ではなくふっくら♪フンワリです。もうすぐＨＡＲＵだよ♪
このレシピの生い立ち
母のレシピそのままでもう何十年も♪
春告げ魚『いかなご』ふんわり炊けました♪
神戸っ子ならみんな母からの各家庭の味を伝授されてるかな？うちは釘煮ではなくふっくら♪フンワリです。もうすぐＨＡＲＵだよ♪
このレシピの生い立ち
母のレシピそのままでもう何十年も♪
作り方
- 1
しょうがは細めの千切りにする。
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- 2
お鍋に♪の調味料を全部入れて煮立たせ、①のしょうがも入れる。
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- 3
買ってきた『いかなご』は洗わない。
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- 4
十分煮たった②の中へ③の『いかなご』を少しずつ入れていく。（鍋肌から色が変わるので中央と入れ替えるように）かき混ぜないで
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- 5
④をサッとひと混ぜしたら弱火にし、３時間セットする。
間で２回ほど上下を入れ替えるように混ぜる。（絶対にかき混ぜない） -
- 6
色艶良く煮汁も減ります。火を止めて荒熱を取るためにしばらく置く。
-
- 7
鍋が冷めたら一気にザルに空け、広げるようにして水分を飛ばす。冷めたら清潔なビンなどに入れる。
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- 8
ふんわりと柔らかく煮えました♪
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- 9
ご飯に乗せて炒り卵とネギを散らして『いかなご丼』はいかが？
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コツ・ポイント
かき混ぜないようにしてください。魚が崩れてしまうので・・・
あとは３時間放っておいても大丈夫です。（ときどき軽く混ぜる必要はありますが・・・火の元も注意してくださいね。）
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/17700488
