兵庫の春の味！いかなごのくぎ煮♪♪
兵庫の春の味。各家庭でいろんな味があるけど、私はこれが一番好きな味です＾＾スーパーで生のいかなごを見つけたら試してみて♪
このレシピの生い立ち
兵庫の春の味。家で炊く方が多いけど、ウチの母は炊きません・・。親友のお母さんが毎年炊いたものを分けてくれるんですが、今年は思い切って炊き方を教わってきました！！何年もかけて改良されたおばちゃん独自のレシピです＾＾
兵庫の春の味！いかなごのくぎ煮♪♪
兵庫の春の味。各家庭でいろんな味があるけど、私はこれが一番好きな味です＾＾スーパーで生のいかなごを見つけたら試してみて♪
このレシピの生い立ち
兵庫の春の味。家で炊く方が多いけど、ウチの母は炊きません・・。親友のお母さんが毎年炊いたものを分けてくれるんですが、今年は思い切って炊き方を教わってきました！！何年もかけて改良されたおばちゃん独自のレシピです＾＾
作り方
- 1
いかなごをザルに入れて流水でザッと洗う。量が多いので何度かに分けて。手で触ると崩れてしまうので注意！水気を切っておく。
- 2
大きい鍋に◆を入れ強火にかける。
- 3
ザラメ糖が溶けて沸騰したら１のいかなごをひとつかみずつ散らしながら入れる。
- 4
いかなごのうえに生姜の千切りを散らし、落しぶたをする。
- 5
アクを取りながら約４０分。吹きこぼれに注意しながら、煮汁が半分以下になるまで強火で炊く。（ここまでは箸でさわらない！）
- 6
落し蓋を取り、上下を返すように箸でかきまぜながら鍋底が見える程度の煮汁になるまで炊く。
- 7
ボウルで受けたザルに上げる。２～３時間ごとにザルのいかなごをほぐしながら、ボウルにたまった煮汁をかける。
- 8
７を３～４回繰り返し、味がなじめばできあがり。タッパーなどにつめて冷蔵庫へ。
- 9
ご飯のお供に♪
こんな風におにぎりにしてもおいしいですよ＾＾ -
コツ・ポイント
・いかなごはすぐ崩れてしまうので、炊けるまで、なるべく触らないようにしてください。
・白ゴマや山椒を入れたり、水あめやハチミツで味付けするご家庭もあるようです。いろいろアレンジして、 お好きな味を作ってください＾＾
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