人参は細すぎないマッチ棒ぐらいの千切りにしておく。

明太子は一腹ずつ包丁で切れ目を入れておく。

油をひいて人参を柔らかくなるまで丁寧に炒める。
この時油がうっすら人参色になるくらい。

明太子をほぐしながら入れてさらに炒める。

調味料はお酒だけ！
ちょっと多めに振りかける。

明太子の塩分だけで完成だけど、お味が薄い方は塩を少々振ってください。
お醤油は色が悪くなるからかけないでね！