豚ばら肉全体に塩を塗りたくります。
これはとりあえずのばす前の写真

こちらは塩を全体にのばした後の写真。
これをラップして、冷蔵庫で２、３日寝かせます。

２、３日寝かせた豚肉はかなり締まった感じになってます。
これを水に１５分くらいつけ塩を抜きます。

塩豚を１ｃｍくらいの厚さに切ります。
その上に胡椒を降りかけます。

油（分量外）をひいたフライパンを熱し、肉を投入。
中火で片面に焼き色がつくくらい焼きます。

ひっくり返して蓋をして、弱火で火が通るまで焼きましょう。
最後にレモン汁をかけたら出来上がり！