●米を炊く
炊飯器の目盛りより2mm程少なめに水を入れ炊く。

●中具を作る
シイタケはお湯で戻す。
しいたけ・レンコン・人参を細かく切る。（みじん切りよりは大きめ）

鍋にシイタケ・レンコンを入れ、戻し汁・調味料を入れて強火にかける。
煮立ったら弱火にし煮汁が少なくなるまで煮る。

煮汁がほとんどなくなるまで煮詰まったら、人参を入れひと煮立ちさせ、冷ます。

●合わせ酢を作る
耐熱容器に、砂糖・塩・酢の順に入れかき混ぜる。
ショウガ・三つ葉をみじん切りにする。

レンジで20秒加熱し、かき混ぜる。（ここでは、半分しか溶けていない。）

さらに、レンジで40秒加熱する。完全に溶けるまでかき混ぜる。
少し冷めたら、ショウガ・三つ葉・ごまを加える。

炊きあがったご飯に、合わせ酢2/3量を注ぎ、切るように混ぜ合わせる。
残り1/3量は少しずつ混ぜながら加える。

4の中具を全体に散りばめて入れ、ご飯とさっくりとよく混ぜ合わせる。

●トッピング
ゆで卵・うす焼き卵・海苔は半分に切る。
トマトで、ほっぺ・襟の分を作る。

9のご飯を、プリン型に入れ形を作る。
型から外したご飯にゆで卵を乗せる。うす焼き卵・海苔は1枚を半身として合わせる。

あとは写真のようにトッピングして出来上がり！