蒲焼は1cmか～2cmの正方形に切っておく。

キャベツ・大葉は千切りにして、水にさらし、5分程したら水気をよく取っておく。

水気を切った野菜とバルサミコ酢を混ぜる。味を見ながら調整してください。（お醤油を少し入れると風味が増します）

お好みのお皿かどんぶりに温かいごはんの上にカットした蒲焼・野菜をタレをかけながら重ね合わせて、数段作っていく。

最後に軽く焼いたアスパラガスとトマトを飾る。黒コショウを少々お好みで。