ごぼうをささがきにして、水にさらす。鶏もも肉は余計な脂身を取り除き、一口サイズにカットする。

鍋に水をカップ４～５杯程入れ、鶏もも肉を煮る。やや火が通ったら、灰汁を取り除き、ごぼうを入れて軽く煮る。灰汁を取り除く。

★印を入れ、完全に火が通るまで煮る。仕上げに灰汁を取り除く。完成後に時間を置くと、鶏肉に味がしみ込み、美味しくなります。

きねうち十割そばを茹でる。(茹で時間は袋の記載通り)茹でたら冷水でしめる。(この段階では、麺はやや固めの状態にする。)

３のつゆを沸騰させて、水を切った４のきねうち十割そばを入れる。30秒程煮込んで、麺の固さが丁度良くなったらＯＫ。

器に盛り付けて、三つ葉を添えて完成。

今回使用したのは、サンサスさんのきねうち十割そばです。生蕎麦なので、茹で時間が短かく、短時間で作る事が出来ます。