ごぼうは粗みじんにした後、水にさらし水気を切っておく。、ﾆﾗは3ｾﾝﾁに切る。

つくねの材料をすべて合わせﾀﾈを作る。

しいたけの軸を取り、ﾀﾈをのせる。

ﾌﾗｲﾊﾟﾝにくっつくようなら、★のごま油をひき、つくねの方から中火～強火で焼き、焦げ目をつける。

焦げ目がついたら、ひっくりかえし、弱火～中火で蓋をして蒸し焼きにする。

中まで火が通ったら、皿に盛り　卵黄を添えて召し上がれ♪