鶏肉に塩こしょうをし、小麦粉をまぶす。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、鶏肉を皮を下にして強火で５分焼く。

余分な脂をペーパータオルでふき、ひっくり返して弱火で５分焼く。

もう一度ペーパータオルで脂をふきとり、バター、トマト缶、赤ワイン、砂糖、醤油を加える。

フライパンを揺らしながら、ソースが鶏肉に絡むように焼く。