わたりがには軽く洗って水気を切り、ぶつ切りにする。切り口のみが出てるとこを下味用酒としょうゆに漬けておく。

水気を切って片栗粉を切り口にまぶして、中温でからっと揚げておく。

揚げ油をお玉半分ぐらい熱したフライパンか中華なべに取り、ねぎ・にんにく・しょうがが香りが出るまで焦がさないように炒める

豆板醤を加えて炒め、わたりがにも加え、水・鶏がらスープの素、酒、しょうゆ、砂糖を加えて煮立てる。

水分がなくなってきたらケチャップを加えていため合わせて出来上がり。