えびは殻をむいて、腹を開いて背ワタを取り、酒を振りかけておく。

白ネギは斜めぎり、えのきは石づきを切りほぐし、にんにくはみじん切りにし、aは合わせておく。

フライパンにごま油とにんにくを入れて良い香りがしてきたらえびと豆板醤を炒める。

3に白ネギとえのきを加えて炒め、しんなりしたら、aを回し入れ全体に混ざるように炒め、塩で味を調える。