卵白に塩とレモン汁を入れ、ミキサーで軽くほぐす。グラニュー糖を3回に分けて入れさらにミキサーで角が立つまで泡立てる。

卵黄にグラニュー糖を40g入れ、白っぽくなるまであわ立てる。

ﾐｷｻｰでﾋﾟｭｰﾚにしたいちご90g(ﾍﾀを取って洗う)、ｻﾗﾀﾞ油､ｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸ加え、泡だて器で混ぜ合わせる。

薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけながら卵黄の生地に入れ、泡だて器でしっかりと混ぜ合わせる。

卵白の生地と卵黄の生地を3回に分けながら混ぜ合わせる。シフォン型に流し込む。

170~180℃に予熱しておいたオーブンで25分~焼成。竹串をさして焼き上がりを確かめる。ひっくり返して冷ます。

コンポートを作る。鍋に水とグラニュー糖を入れ、火にかけ、沸騰したらいちごを入れ、5分。すぐに火からおろす。