レンコンは皮をむき、3ミリくらいの薄いいちょう切りにします。酢水に放して灰汁を取ります。

フライパンに、サラダ油、ごま油を熱し、豚肉をさっと炒めます。

レンコンも一緒に炒めます。すりごまも加えて馴染ませます。

水、めんつゆ、醤油、みりん、酒を合わせたものを加え、水分が少なくなるまで煮ます。

味がしみてきたら、七味を軽く振り入れ仕上げます。