大根葉は沸騰したお湯に塩（分量外）を入れてさっと茹で、水に取ってよく絞ります。

１を５ミリ幅に切り、再度よく絞ります。

フライパンにごま油を温め、２を炒めます。水分をできるだけ飛ばして、さらさらになるまで。

別な鍋に酒とみりんを入れて、煮きります。そこへ、味噌を入れ溶けたら砂糖を入れて溶かしてよく練ります。

４のねり味噌ができてきたら、３の大根葉を加えて練り続け、つやが出てきたら炒ったごまとナッツを加えて更にねりねり。。。

全体がなじんで、ごまとナッツが落ち着いてきたらできあがりです。