柚子風味☆鯵の和風マリネサラダ
上品な柚子の香りとマリネした鯵が似合う、ちょっとお洒落な和風サラダ。おもてなしにもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
多忙な旦那さんの疲れを吹き飛ばす様な、栄養のあるものを作りたいという思いから、作ってみたサラダ。上品で爽やかな柚子と鯵が似合う、なかなか美味しいサラダが出来ました。我が家の常連である鯵のお気に入りレシピとして、覚書です。
柚子風味☆鯵の和風マリネサラダ
上品な柚子の香りとマリネした鯵が似合う、ちょっとお洒落な和風サラダ。おもてなしにもどうぞ♪
このレシピの生い立ち
多忙な旦那さんの疲れを吹き飛ばす様な、栄養のあるものを作りたいという思いから、作ってみたサラダ。上品で爽やかな柚子と鯵が似合う、なかなか美味しいサラダが出来ました。我が家の常連である鯵のお気に入りレシピとして、覚書です。
アプリでひらく作り方
- 1
水菜は4cm長さ、パプリカは薄切りにし、水で洗ってザルに上げて水気を切っておきます。
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- 2
柚子の皮は千切りにし、●の調味料を合わせ、合せ酢を用意します。
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- 3
3枚に卸した鯵は骨抜きで中骨を取り除き、一口大のそぎ切りにします。軽く塩・胡椒し、片栗粉を薄くまぶします。
-
- 4
ひじきはさっと湯がき、水気を切っておきます。
牛蒡は4cm長さ位の斜め薄切りにし、中温の揚げ油でこんがりと揚げます。 -
- 5
牛蒡に続いて、③の鯵もこんがりと揚げます。
②の合せ酢を大きめのボウルに入れ、油を切った鯵を加え味をなじませます。
-
- 6
④のひじきと牛蒡も加え、優しく和えたらラップでボウルを覆い、30分ほど冷蔵庫でマリネします。
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- 7
食べる直前に、①の野菜と②の柚子の皮を加えます。◎の柚子の絞り汁を振りかけ、さっと混ぜます。
-
- 8
器に盛り付け、作り立てを召し上がれ♪
-
コツ・ポイント
鯵と牛蒡、ひじきはマリネすることでしっかり味をつけ、水菜とパプリカは食べる直前に和えることで瑞々しさを保ちます。最後に柚の汁を加え、香りを引き立たせ、野菜とドレッシングの絡みを助けています。
出来上がりを直ぐ食べて下さいね☆
つくれぽ
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