豚肉に、串でぷすぷす穴を開けた後、塩コショウでしっかり揉み込みます。タコ糸を使って縛ります。

フライパンに油をしかず、豚肉の全面を焼いて、焼き目をつけます。

★を鍋に入れて沸騰したら、豚肉を投入。20分ほど弱火で煮ます。

そのまま常温になるまで、一晩置きます。

煮汁をザルでこして、スープだけにします。

丼にご飯を盛り、レタスを敷きます。