鶏ささ身は筋を取り、1～2センチ幅の斜め切りにし、ゴマ油で揉みます。きゅうりは2～3センチに切り、縦に十字切りにします。

梅干は種を捨て、包丁で細かくし、ペースト状にし、酢・みりん・しょうと混ぜあわせます。

フライパンに油を熱し、①の鶏ささみを炒めます。全体の色が変わったらお酒を加えて、水分がとぶまで炒めます。（中火）

わせだれ・きゅうり・鶏ささみ（熱いうち）をボールなどに移します。

スプーンなどで混ぜ合わせれば出来上がりです。