ごぼうは半月切りにし、下茹でする。（2分程度）その他の具材も、大きさを揃えて切る。

鍋に切った具材をすべて入れ、ひたひたになるくらいの水を入れ、中火にかける。あくがでてきたら、取り除く。

しょう油以外の調味料をすべて入れ、5分程煮込み、しょう油も加えて、水分がなくなるまで煮る。