バルサミコ風味♪手羽元のチキン南蛮
UDTERU @cook_40038270
とってもジューシーな手羽元のから揚げをイタリアン風の甘酢漬けであっさりいただきます！
このレシピの生い立ち
・このから揚げの揚げ方は土井善晴さんが何かで言ってたのを聞いて始めました。ゆっくり火を通すのですごくカリッとジューシーになります。
・これも今我が家でブームのコンフィ（油煮）の一種？
バルサミコ風味♪手羽元のチキン南蛮
とってもジューシーな手羽元のから揚げをイタリアン風の甘酢漬けであっさりいただきます！
このレシピの生い立ち
・このから揚げの揚げ方は土井善晴さんが何かで言ってたのを聞いて始めました。ゆっくり火を通すのですごくカリッとジューシーになります。
・これも今我が家でブームのコンフィ（油煮）の一種？
アプリでひらく作り方
- 1
◆印の材料をボールに入れ、肉に調味料の味をもみこむように混ぜる。
それに水を加え全体をガシッとつかむように大きくもみ込む - 2
鍋に■印の材料を入れて火にかけ、塩、砂糖を良く溶かす。
-
- 3
2の鍋に5cmずつの長さに切ったローズメリーと種を取った鷹の爪を加えて火を止める。
フライパンに揚げ油を入れる。 - 4
１の鶏肉を30分以上置いたら、小麦粉を薄くつけ、次に片栗粉をまぶし、3の揚げ油に並べて入れ、中火に掛ける。
- 5
油がカラカラ言い始めて、表面が固まったら上下を返し、カラッと揚がったら引き上げて、温めておいた3の鍋にポチャンと入れる
- 6
調味料を肉に絡めて皿に盛り、上から調味料を少し掛けて、ローズマリーと鷹の爪を飾れば完成です。
- 7
揚げ時間は18～20分くらいです。
写真の付け合せはカボチャのグリルとコールスローです。
バックはもちろん冷たいビール♪
コツ・ポイント
1人分＝手羽元２本での分量です。セージはドライのもの、ローズマリーは15ｃｍ長さの枝を5cmずつに切って使いました。
つくれぽ
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