カブは葉を落とし皮をむき縦に四等分し切る(小さい物なら２等分でも)キュウリは手に塩をつけもみすすぎ縦に２～３本皮むき切る。人参・生姜は細切り。鷹の爪は中の種を取り出し輪切り

すべての材料を漬け物用の容器に入れ塩を混ぜ合わせ冷蔵庫に入れて、３～４時間漬ければ食べられます