【下準備-霜降り】 ボウルに魚を入れ、キッチンペーパーなどをかぶせ、その上から沸騰したお湯を魚がつかるまでかけ入れる。

かれいの水気を切って、切れ込みを入れる。大きい場合は適当な大きさに身を切る。卵は火が通りにくいので、取り出して別にする。

フライパンに★を入れ強火にかけ、ショウガの細切りも加える。ぶくぶくしっかり沸騰させることがポイント。

切身と卵を投入。中火で５分間煮る。ここでもクッキングペーパーで落し蓋をすると良い。アクは随時取り除く。

落としブタを取り、
煮汁をかけてツヤを出しながら約３分間煮れば完成☆（中火のまま）

崩れないようにとって、盛り付け。煮汁をかけます。
へたくそですいません･･。