ザルに布巾を敷き、ヨーグルトを流し、ボウルの上に半日程度置き、水を切る。

ビスケットをフードプロセッサーなどで細かく砕く。今回クリームサンドビスケットを使ったのですが、普通のビスケットの場合は牛乳を混ぜ、型に敷き詰める。

クリームチーズをオーブンで柔らかくし、そこにグラニュー糖を混ぜゴムベラでなめらかにする。

ゼラチンを水に振り入れしっかり溶かす。

③に水切りヨーグルト、レモン汁、④のゼラチンを入れ混ぜ合わせ、こし器でこす。

型に流し冷やし固める。