鍋にバターを熱し、ふるった小麦粉を加えいためたら、室温に戻した豆乳を少量づつ加え溶きのばす。

軽く煮詰めて、塩・白こしょうで味をととのえてできあがり。

お好みの具とあわせて、粉チーズ、パン粉、パセリ、オリーブ油またはちぎりバターをのせて、こんがいと焼き上げてください。