玉ねぎとしそはみじん切りにする。
砂肝は粗く刻む。

鶏ひき肉を粘りがでるまで、こねる。
1と●の調味料すべてを加え、よく混ぜ合わせる。

食べやすい大きさに丸める。

熱したフライパンにサラダ油をうすくひき、3を並べいれて、焼き色がつくまで、両面を焼く。

いい焼き色がついたら、お酒をふりいれ、ふたをして蒸し焼きにする（２，３分）

お好みで、ポン酢＋大根おろしにつけて食べる。